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发表于2020-01-09 12:06:27
      

老虎机娱乐官网网址 - 这样做肥肠柔软爽脆,餐馆的招牌菜居然如此简单

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老虎机娱乐官网网址,凉拌的肥肠我觉得要吃那种韧性,也就是有嚼头,所以煮的时候不能煮太久,一个小时也就差不多了。煮肥肠的汤也不要倒了,加点萝卜、莲花白,或者其它的蔬菜就是一锅美汤。

拌肥肠的时候加点芽菜可以增加这道菜的风味,肥肠是柔而芽菜是脆,所以这道菜就是又柔又脆。如果家里没有芽菜,加点榨菜、萝卜干也可以。姜的作用是去腥去异味,在这道菜里加入姜粒在增香的同时也能去除肥肠的那种味道。

肥肠是猪的内脏,始终有猪油附着,所以这道菜一定是热拌而不是凉拌。

主料:

熟肥肠200g

调辅料:

酱油5g、盐1g、白糖3g、姜粒10g、醋5g、花椒面少许、芽菜适量、少许鲜汤、大葱20g、红油适量、芹菜少许

享受过程:

1、肥肠洗净后汆水后冷水下锅煮一小时

2、姜剁成粒,芽菜切碎炒香备用

3、兑拌料:酱油、盐、白糖、姜粒、醋、花椒面、芽菜、少许鲜汤混合均匀备用

4、煮好的肥肠趁热切成段

5、大葱打底,放入肥肠段

6、淋上调料、红油,撒上芹菜碎即成

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